по состоянию на 25 января 2005 года

<<< Главная страница | < Назад

 

С чего начинается отдых?

 

Н. Пахомович: Николай Романович, затронули ли изменения организационную структуру гостиницы?

Н.Р. Журавский: Организационная структура и штатное расписание республиканского унитарного предприятия «Отель “Минск”» разрабатывались в соответствии с его новым назначением, категорией отеля (четыре звезды) и подразделений общественного питания (люкс), с учетом тех производственных процессов и функций, которые характерны для деятельности предприятия в целом. Организационная структура гостиничного предприятия определялась также размером номерного фонда, местоположением, категорией гостей и многими другими факторами.

Отель «Минск», несмотря на многолетнюю историю, можно назвать предприятием молодым и находящимся в стадии становления и развития.

После завершения в декабре 2002 года реконструкции у предприятия и обслуживающего персонала возникли сложные задачи, связанные с расширяющимся комплексом предоставляемых услуг, новыми технологиями, новой организацией труда, новой структурой, новыми требованиями к персоналу.

Что касается организационной структуры, то можно выделить две основные службы, имеющиеся в любой гостинице, непосредственно работающие с гостем: гостиничное хозяйство и общественное питание, которые, так сказать, производят услуги. Первая, в свою очередь, состоит из более мелких подразделений.

Во-первых, это служба маркетинга, приема

и размещения, которая занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также отправкой домой.

Во-вторых, служба номерного фонда. Она обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг.

В-третьих, служба бытового обслуживания, которая обеспечивает процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, химчистки и так далее.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций

и других мероприятий.

Остальные – аппарат  управления, отдел кадров и службы: финансово-экономическая, снабжения, безопасности, охраны и режима, инженерно-техническая – им помогают, находятся «за кадром», хотя их работа напрямую влияет на качество пребывания гостей в отеле и от успешности этой работы зависит общий климат гостеприимства гостиницы.

 

Н.П.: Новые задачи требуют нового персонала. Какие методы подбора персонала вы используете?

Н.Ж.: Планомерный и целенаправленный поиск и привлечение нового персонала предусматривает сотрудничество с кадровыми агентствами, учебными заведениями (ПТУ, техникумами (колледжами), вузами), рассылку приглашений, объявления в СМИ, Интернете и другие методы. Высокий уровень предприятия требует от персонала соответствующего профессионализма. Поэтому набор осуществляем с учетом образования, стажа, профессиональной подготовки, проводим тестирование (по возможности), личное собеседование с кандидатом на должность и так далее. Кстати, еще до ввода отеля в эксплуатацию на основе конкурсного отбора (анкетирования, собеседования) формировался будущий штат работников с предъявлением достаточно высоких требований.

 

Н.П.: Говорят, что в течение первых 30 секунд работодатель оценивает работника и решает, возьмет его на работу или нет. Правда ли это?

Н.Ж.: Скорее всего, да. Но это не может застраховать от ошибки, поэтому, на мой взгляд, оправдан испытательный срок – 3 месяца.

 

Н.П.: Найти квалифицированного работника – полдела. Необходимо еще создать условия для постоянного повышения его квалификации. Какова система обучения персонала у вас?

Н.Ж.: Система повышения квалификации в нашей организации призвана решать три основные задачи: заполнение пробелов в образовании, связанных с прежней подготовкой работника в качестве специалиста; обучение, направленное на повышение уровня профессиональной подготовки; непрерывное обновление знаний, изучение последних достижений науки и передовой практики.

Сотрудники РУП «Отель “Минск”» имеют высокий образовательный уровень (высшее, среднее специальное, профессионально-техническое образование), опыт работы в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, обладают необходимыми навыками

и умениями для работы с клиентами (знание иностранного языка, технологических процессов, правил этикета, умение вести переговоры и другие).

В обучение персонала входит, в первую очередь, производственный инструктаж и ориентация на рабочем месте, введение в специальность (включая знакомство с историей предприятия, его структурой, целями и задачами), ознакомление с оплатой труда (включая порядок расчета заработной платы, размер ставок, надбавок, вычетов и так далее), с условиями премирования, условиями труда (нормативами обслуживания, графиком работы, ношением униформы (бейджи) и другими), круглогодичная программа обучения иностранным языкам.

В настоящее время разработана комплексная программа обучения персонала. В нее входят разделы, связанные со стажировкой на рабочем месте, на других предприятиях, приглашение специалистов, обучение в различных центрах (направляем персонал на стажировку в Москву). В дальнейшем планируем приглашать преподавателей из других стран и проводить лекции и специальные семинары.

 

Н.П.: Назовите, пожалуйста, профессиональные и личностные качества, которые вы цените в подчиненных.

Н.Ж.: Я бы выделил следующие качества: знание своего дела; умение работать творчески, анализировать, обобщать, быстро принимать правильные решения; инициативность, желание постоянно повышать свой профессиональный уровень; знание психологии; коммуникабельность.

 

Н.П.: Что вы больше приветствуете в подчиненных: инициативу или строгое подчинение правилам?

Н.Ж.: И то и другое в разумном и необходимом для исполнения должностных обязанностей сочетании.

 

Н.П.: Вера Михайловна, какие условия вы создаете для успешной работы персонала?

В.М.  Сельванюк: Я сторонник того, чтобы у человека на работе было хорошее настроение. Если сотрудник ощущает себя на работе комфортно, значит дело спорится, а это 50 % успеха. Для эффективной работы и качественного обслуживания гостей персоналу РУП «Отель “Минск”» созданы необходимые социально-бытовые условия: подготовлены и оборудованы служебные и производственные помещения, пункты питания, раздевалки, приобретена форменная одежда, инвентарь, оргтехника, создана компьютерная сеть.

 

Н.П.: Насколько точное представление о профессиональных и личностных качествах дает тестирование будущего работника?

В.С.: Точные, но не полные. Их надо использовать в комплексе с другими элементами, чтобы избежать случайности в оценках.

 

Н.П.: Какие технологии вы используете для управления персоналом: административные взыскания, поощрения, психологическое воздействие?

В.С.: По возможности применяем все. Строги к нарушителям трудовой дисциплины: иногда хватает и психологического воздействия, а иногда не обойтись и без выговора. Ценим профессионализм и ответственность, образцовое выполнение должностных обязанностей – поощряем, премируем.

<<< Главная страница | < Назад

pravo.kulichki.ru ::: pravo.kulichki.com ::: pravo.kulichki.net

2004-2015 Республика Беларусь