В соответствии с Положением о Министерстве экономики Республики Беларусь, утвержденным постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 31 октября 2001 г. № 1575, и Положением о Министерстве образования Республики Беларусь, утвержденным постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 29 октября 2001 г. № 1554, Министерство экономики Республики Беларусь и Министерство образования Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЮТ:

Утвердить прилагаемую Инструкцию об особенностях формирования цен на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования.

1. Инструкция об особенностях формирования цен на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования (далее - Инструкция), распространяется на все юридические лица и индивидуальных предпринимателей, организующих питание в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования.

2. Розничные (продажные) цены на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, организуемых отделами (управлениями) образования местных исполнительных и распорядительных органов, учреждениями образования (далее - столовые организаций образования), формируются на основе стоимости набора сырья (продовольственных товаров) по ценам приобретения и наценки в размере не более 30% от стоимости набора сырья.

3. Стоимость набора сырья (продовольственных товаров) на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых организаций образования, определяется исходя из норм вложения продуктов согласно сборникам рецептур блюд и цен приобретения сырья, рассчитанных из отпускных цен продовольственных товаров (закупочных цен сельскохозяйственной продукции), используемых в качестве сырья, с учетом оплаченной оптовой надбавки (при приобретении сырья в организациях оптовой торговли) и налога на добавленную стоимость по установленным ставкам на конкретный вид продовольственных товаров. Используемые в качестве сырья продовольственные товары, на которые устанавливаются регулируемые розничные цены, включаются в расчет стоимости сырья по фиксированным розничным ценам за вычетом торговых скидок.

4. Наценка на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых организаций образования, включает в себя следующие расходы:

оплату труда рабочих и служащих;

начисления на оплату труда;

оплату транспортных услуг;

оплату услуг связи;

приобретение предметов снабжения.

Оплата труда работников осуществляется применительно к типовым штатам и штатным нормативам, нормам нагрузки, ставкам заработной платы (должностным окладам) и условиям оплаты труда работников организаций аналогичного профиля, осуществляющих свою деятельность на основе хозяйственного расчета или за счет средств бюджета (по выбору организации).

Остальные расходы определяются по установленным нормам, тарифам и расценкам.

За счет наценки обеспечивается также получение прибыли.

В случае, если столовая организации образования полностью содержится за счет бюджетных средств, наценка на производимую продукцию не применяется.

Конкретный уровень наценок на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых организаций образования, утверждается руководителями отделов (управлений) образования местных исполнительных и распорядительных органов, учреждений образования исходя из складывающихся затрат, но не выше установленного пунктом 2 Инструкции предельного уровня.

5. При организации питания на площадях общеобразовательных учебных заведений субъектами торговли, осуществляющими общественное питание (далее - организации общественного питания), формирование розничных (продажных) цен на продукцию организаций общественного питания осуществляется исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах и наценок, предусмотренных для организаций общественного питания третьей наценочной категории (для учебных заведений).

Розничные цены на сырье для производства продукции организаций общественного питания формируются исходя из отпускных цен организаций - изготовителей продовольственных товаров (закупочных цен сельскохозяйственной продукции), налога на добавленную стоимость по установленным ставкам на конкретный вид продовольственных товаров, торговых надбавок (включая оптовую надбавку при закупке товаров в оптовых организациях), исчисляемых к отпускным ценам с учетом налога на добавленную стоимость.

Уровень торговых надбавок на продовольственные товары (сырье) включается в розничные цены сырья в размерах, установленных в соответствии с действующим законодательством Министерством экономики Республики Беларусь, облисполкомами и Минским горисполкомом, но не выше 15 процентов к отпускным ценам организаций-изготовителей.

Сформированные организациями общественного питания розничные цены на сырье (продовольственные товары), используемое для производства продукции организаций общественного питания, учитываются в реестре или книге учета поступления продукции.

Уровень предельных наценок на продукцию организаций общественного питания в соответствии с полномочиями, предоставленными Указом Президента Республики Беларусь от 19 мая 1999 г. № 285 "О некоторых мерах по стабилизации цен (тарифов) в Республике Беларусь" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 1999 г., № 40, 1/371), утверждается решениями облисполкомов и Минского горисполкома.

Конкретный размер наценок на продукцию организаций общественного питания утверждается руководителями организаций общественного питания исходя из складывающихся затрат, но не выше установленных облисполкомами и Минским горисполкомом предельных уровней. При возмещении организациям общественного питания затрат по обслуживанию столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, уровень наценок снижается.

6. Расчет розничных (продажных) цен на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, производится в калькуляционных карточках, составляемых отдельно на каждое блюдо. В калькуляционных карточках указываются:

порядковый номер калькуляционной карточки;

номер рецептуры, колонки и название сборника, из которого рецептура взята;

наименование продуктов, используемых в качестве сырья;

количество продуктов в килограммах с точностью до 1 грамма (на 100 порций или 10 килограммов соуса, полуфабриката или кулинарного изделия);

цена 1 килограмма сырья (в организациях образования - цена приобретения, в организациях общественного питания - розничная цена);

стоимость набора сырья на 100 порций (10 килограммов);

наценка в процентах к стоимости набора сырья;

продажная стоимость продукции на 100 порций (10 килограммов);

розничная (продажная) цена одной порции;

выход готовой продукции в граммах (вес соуса и гарнира для вторых блюд указывается через дробь);

дата составления калькуляции.

Калькуляционные карточки подписываются бухгалтером и утверждаются руководителем организации, нумеруются и регистрируются в специальном журнале. При компьютерной обработке допускается хранение калькуляционных карточек и реестров на магнитных носителях.

7. На покупные товары, поступившие в столовые учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, по отпускным (закупочным) ценам и реализуемые без кулинарной обработки, наценки в пользу столовых организаций образования и организаций общественного питания не применяются, за исключением товаров, продаваемых в розлив и порционно.

Не применяются наценки на следующие продовольственные товары при реализации порционно и в розлив: хлеб и хлебобулочные изделия промышленного производства, молоко, кефир, соки и напитки промышленного производства (в одноразовой посуде).

8. При реализации в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, продукции питания в одноразовой посуде стоимость посуды может взиматься дополнительно к розничным (продажным) ценам продукции по ценам приобретения указанной посуды.

9. Стоимость питания в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, определяется в пределах денежных норм расходов на питание учащихся, утверждаемых в установленном порядке, с учетом разработанных рационов питания и рассчитанных в соответствии с настоящей Инструкцией розничных (продажных) цен на конкретные блюда и виды продукции.