ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
         И МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
                      12 февраля 2003 г. № 7/8

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СБОРНИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД
ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

     В целях   применения   единой   нормативной   документации   по
приготовлению диетических  блюд  и  кулинарных  изделий  в  объектах
общественного  питания,  лечебных  и санаторно-курортных учреждениях
Республики Беларусь  Министерство  торговли  Республики  Беларусь  и
Министерство здравоохранения Республики Беларусь постановляют:
     1. Утвердить и ввести в действие с 1  июля  2003  года  Сборник
технологических карт блюд диетического питания*.
_____________________________
     *Не приводится.

     2. Установить,   что   Сборник   технологических   карт    блюд
диетического питания является нормативно-технологическим документом,
содержащим  единые  требования  к   сырью   и   готовой   продукции,
определяющим  расход  сырья  при  приготовлении  блюд  и  кулинарных
изделий диетического питания.
     3. Установить,  что  технологические  карты  блюд  и кулинарных
изделий профилактического назначения и технологические карты овощных
салатов  с  использованием  проростков  свежих пшеницы и бобов маша,
включенные в Сборник технологических карт блюд диетического питания,
носят рекомендательный характер.
     4. Рекомендовать   общественному    объединению    "Белорусская
ассоциация  кулинаров" организовать издание Сборника технологических
карт блюд диетического питания  и  обеспечить  ими  заинтересованные
организации,  а  также согласовать в установленном порядке отпускную
цену Сборника технологических карт блюд диетического питания.
     5. С   момента  введения  Сборника  технологических  карт  блюд
диетического питания не применять Сборник рецептур блюд диетического
питания   для   предприятий  общественного  питания,  изд."Тэхника",
г.Киев,  1989 г.,  и признать утратившими силу пункты 2,  3  приказа
Министерства  торговли Республики Беларусь от 11 октября 1996 года №
107 "О введении Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1996  г.
издания  и  применении  технологической  документации  предприятиями
общественного питания  и  торговли  республики"  (зарегистрирован  в
Национальном реестре 10 мая 2001 г., регистрационный номер 8/5933).
     6. Контроль за выполнением настоящего  постановления  возложить
на  отдел  организации  общественного  питания Министерства торговли
Республики Беларусь (В.Ф.Ерофеенко), Главного врача Государственного
учреждения   "Республиканский   центр   гигиены,   эпидемиологии   и
общественного  здоровья"  Министерства  здравоохранения   Республики
Беларусь   (В.П.Филонова)   и  директора  общественного  объединения
"Белорусская ассоциация кулинаров" (В.Н.Радевича).

Министр торговли                             Министр здравоохранения
Республики Беларусь                          Республики Беларусь
А.Н.КУЛИЧКОВ                                 Л.А.ПОСТОЯЛКО

<<< Главная страница | < Назад