|
ПОСТАНОВЛЕНИЕ ГЛАВНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНОГО ВРАЧА
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
25 апреля 2005 г. № 55
О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ И ДОПОЛНЕНИЙ В САНИТАРНЫЕ
ПРАВИЛА И НОРМЫ «ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТОВ» 11 63 РБ 98
В соответствии с Законом Республики Беларусь «О качестве и
безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни
и здоровья человека» в редакции от 5 июля 2004 года (Национальный
реестр правовых актов Республики Беларусь, 2004 г., № 111, 2/1051),
в целях конкретизации показателей безопасности пищевых продуктов и
гармонизации санитарно-эпидемиологического законодательства
Республики Беларусь и Российской Федерации, исполнения Закона
Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии
населения» в редакции от 29 июня 2003 года (Национальный реестр
правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., № 79, 2/966)
постановляю:
1. Утвердить прилагаемые изменения и дополнения в Санитарные
правила и нормы «Гигиенические требования к качеству и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов» 11 63 РБ 98,
утвержденные постановлением Главного государственного санитарного
врача Республики Беларусь от 29 апреля 1998 г. № 18, и ввести их в
действие на территории Республики Беларусь с 1 июня 2005 г.
2. До 1 сентября 2005 г. юридическим и физическим лицам,
осуществляющим производство и оборот продовольственного сырья и
пищевых продуктов, внести соответствующие изменения в технические
нормативные правовые акты и технологическую документацию.
3. Главным государственным санитарным врачам административных
территорий данное постановление довести до сведения заинтересованных
и обеспечить контроль за его выполнением.
4. Общий контроль за исполнением настоящего постановления
возложить на Главного врача ГУ «Республиканский центр гигиены,
эпидемиологии и общественного здоровья» Филонова В.П.
Главный государственный санитарный врач
Республики Беларусь М.И.Римжа
УТВЕРЖДЕНО
Постановление Главного
государственного
санитарного врача
Республики Беларусь
25.04.2005 № 55
Изменения и дополнения в Санитарные правила и нормы
«Гигиенические требования к качеству и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов»11 63 РБ 98,
утвержденные постановлением Главного государственного
санитарного врача Республики Беларусь
от 29 апреля 1998 г. № 18
1. В разделе 4 пункта 4.6 подпункт 4.6.1 исключить:
«4.6.1. Безопасность ввозимой пищи определяется на основании
гигиенической экспертизы конкретного вида ввозимой продукции, оценки
ее соответствия требованиям настоящих санитарных правил, а также
требованиям безопасности, установленным для такой продукции в стране
ее происхождения.
Гигиеническая экспертиза такой продукции проводится специально
уполномоченными учреждениями Министерства здравоохранения Республики
Беларусь в порядке, установленном законодательством Республики
Беларусь.»;
подпункты 4.6.2, 4.6.3 считать подпунктами 4.6.1, 4.6.2.
2. В разделе 6.5 «Сахар и кондитерские изделия» п. 6.5.5.1
изложить в следующей редакции:
--------T----------------T----------T------------------------------T--------T---------T------------¬
¦Индекс ¦Группа продуктов¦ КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (г), ¦Дрожжи, ¦Плесени, ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не допускаются ¦ КОЕ/г, ¦КОЕ/г, не¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более +---------T---------T----------+не более¦ более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП (ко-¦S. aureus¦ Патоген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦лиформы) ¦ ¦ ные, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ монеллы ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+----------------+----------+---------+---------+----------+--------+---------+------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+-------+----------------+----------+---------+---------+----------+--------+---------+------------+
¦6.5.5.1¦Торты и пирожные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бисквитные, сло-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦еные, песочные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воздушные, за-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦варные, крошко-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вые с отделками,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в т.ч. заморо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦женные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- сливочной ¦ 5 х 10 ¦ 0,01* ¦ 0,01* ¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦* в 0,1 г не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тов со сро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ком годности¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 суток и¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- белково-сбив-¦ 1 х 10 ¦ 0,01* ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ * то же ¦
¦ ¦ной, типа суфле ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- фруктово-ягод-¦ 1 х 10 ¦ 0,01* ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ * то же ¦
¦ ¦ной, помадной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- из шоколадной¦ 1 х 10 ¦ 0,01* ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ * то же ¦
¦ ¦глазури ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- типа "картош-¦ 5 х 10 ¦ 0,01* ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ * то же ¦
¦ ¦ка" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- с заварным¦ 1 х 10 ¦ 0,01* ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ * то же ¦
¦ ¦кремом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- с творожно-¦ 1 х 10 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦сливочной начин-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+----------------+----------+---------+---------+----------+--------+---------+------------+
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Торты и пирожные¦ 5 х 10 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ __ ¦
¦ ¦без отделок, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отделками на ос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нове маргаринов,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливок и жиров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+----------------+----------+---------+---------+----------+--------+---------+------------+
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Торты, пирожные,¦ 5 х 10 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 10 ¦ __ ¦
¦ ¦рулеты диабети-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ческие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L-------+----------------+----------+---------+---------+----------+--------+---------+-------------
3. В раздел 6.9 «Другие продукты» п. 6.9.15.1 внести следующие
дополнения:
---------T----------------T----------T-------------------------------------------------T------------¬
¦ Индекс ¦Группа продуктов¦ КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, +---------T-------T---------T--------T------------+ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦БГКП (ко-¦E. coli¦S. aureus¦Proteus ¦Патогенные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦лиформы) ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч. саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ монеллы ¦ ¦
+--------+----------------+----------+---------+-------+---------+--------+------------+------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+--------+----------------+----------+---------+-------+---------+--------+------------+------------+
¦6.9.15.1¦Холодные блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- салаты из сы-¦ 5 х 10 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦Дрожжи -¦
¦ ¦рых овощей и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦500, с кон-¦
¦ ¦фруктов с зап-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сервантами -¦
¦ ¦равками (майо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦200 КОЕ/г,¦
¦ ¦нез, соусы и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более,¦
¦ ¦др.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- салаты из сы-¦ 1 х 10 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ то же ¦
¦ ¦рых овощей с до-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бавлением яиц,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервированных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей, плодов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д. с заправка-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- салаты из ва-¦ 1 х 10 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ то же ¦
¦ ¦реных овощей и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда из варе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных, тушеных,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареных овощей с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- салаты с до-¦ 5 х 10 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ то же ¦
¦ ¦бавлением мяса,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, рыбы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченостей и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д. с заправка-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L--------+----------------+----------+---------+-------+---------+--------+------------+-------------
4. Раздел 6.9 «Другие продукты» дополнить пунктами
6.9.15.12-6.9.15.15:
------------T-------------T-----------T---------------------------------------------------------¬
¦ Индекс ¦ Группа про- ¦ КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦
¦ ¦ дуктов ¦ КОЕ/г, +----------T---------T----------T----------T--------------+
¦ ¦ ¦ не более ¦БГКП (ко- ¦ E. coli ¦S. aureus ¦ Proteus ¦Патогенные, в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ лиформы) ¦ ¦ ¦ ¦т. ч. сальмо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ неллы ¦
+-----------+-------------+-----------+----------+---------+----------+----------+--------------+
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6.9.15.12 ¦Пицца полу-¦ 5 х 10 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦фабрикат за-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------+-------------+-----------+----------+---------+----------+----------+--------------+
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6.9.15.13 ¦Пицца готовая¦ 1 х 10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦
+-----------+-------------+-----------+----------+---------+----------+----------+--------------+
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6.9.15.14 ¦Вата сахарная¦ 1 х 10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
+-----------+-------------+-----------+----------+---------+----------+----------+--------------+
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6.9.15.15 ¦Гамбургеры, ¦ 2 х 10 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦чизбургеры, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сэндвичи го-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦товые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L-----------+-------------+-----------+----------+---------+----------+----------+---------------
|
