|
ПОСТАНОВЛЕНИЕ КОМИТЕТА ПО МАТЕРИАЛЬНЫМ РЕЗЕРВАМ
ПРИ СОВЕТЕ МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
13 октября 2003 г. № 29
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ИНСТРУКЦИИ О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ НОРМ
ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЯСА ПРИ ХРАНЕНИИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ СИСТЕМЫ
КОМИТЕТА ПО МАТЕРИАЛЬНЫМ РЕЗЕРВАМ ПРИ СОВЕТЕ МИНИСТРОВ
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
В соответствии с пунктом 9 Положения о Комитете по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь, утвержденного
постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 31 октября
2001 г. № 1579, Комитет по материальным резервам при Совете
Министров Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке применения норм
естественной убыли мяса при хранении в холодильнике системы Комитета
по материальным резервам при Совете Министров Республики Беларусь.
Заместитель Председателя С.В.Кузнецов
УТВЕРЖДЕНО
Постановление Комитета
по материальным резервам
при Совете Министров
Республики Беларусь
13.10.2003 № 29
ИНСТРУКЦИЯ
о порядке применения норм естественной убыли мяса при
хранении в холодильнике системы Комитета по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь
1. Настоящая Инструкция о порядке применения норм естественной
убыли мяса при хранении в холодильнике системы Комитета по
материальным резервам при Совете Министров Республики Беларусь
(далее - Инструкция) принята в соответствии с Положением о Комитете
по материальным резервам при Совете Министров Республики Беларусь,
утвержденным постановлением Совета Министров Республики Беларусь от
31 октября 2001 г. № 1579, и Положением о государственном
материальном резерве, утвержденным постановлением Совета Министров
Республики Беларусь от 31 декабря 1997 г. № 1775-25.
2. Нормы естественной убыли мяса (согласно приложениям 1-4 к
настоящей Инструкции) являются контрольными, предельно допустимыми и
применяются для оценки фактически выявленных потерь мяса при
хранении.
3. Фактическая естественная убыль мяса при хранении
определяется путем сопоставления фактических остатков по данным
инвентаризации с данными складского и бухгалтерского учета.
Фактическая естественная убыль мяса при хранении определяется
после полного отпуска мяса либо после инвентаризации, проводимой
путем взвешивания всего имеющегося на хранении мяса.
4. Для оценки соответствия фактической естественной убыли
установленным нормам составляется контрольный расчет естественной
убыли по нормам за весь период хранения мяса (согласно приложению 5
к настоящей Инструкции), и оформляется акт инвентаризации
(зачистки).
5. При расчете естественной убыли мяса при хранении
используются также нормы при холодильной обработке мяса,
утвержденные приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 2
апреля 1997 г. № 42 "О нормах товарных потерь, методике расчета и
порядке отражения в учете".
Приложение 1
к Инструкции о порядке
применения норм естественной
убыли мяса при хранении
в холодильнике системы
Комитета по материальным
резервам при Совете Министров
Республики Беларусь
НОРМЫ*
естественной убыли неупакованного замороженного мяса
при хранении в камерах с ледяными экранами в одноэтажных
холодильниках, первых и верхних этажей многоэтажных
холодильников с температурой воздуха минус 25°С
и относительной влажностью не ниже 97 процентов
______________________________
*В процентах за один месяц хранения.
-----------------------T--------------------------------------------
Вид и категория ¦ Распределение значений в течение года
упитанности мяса +---------T----------T-----------T-----------
¦I квартал¦II квартал¦III квартал¦IV квартал
-----------------------+---------+----------+-----------+-----------
Говядина I категории 0,033 0,095 0,135 0,066
Говядина II категории 0,050 0,146 0,201 0,105
Баранина I категории 0,054 0,150 0,215 0,118
Баранина II категории 0,070 0,174 0,258 0,142
Свинина I, II категории
(мясная, беконная,
обрезная) 0,042 0,107 0,150 0,084
Свинина III категории
(жирная) 0,027 0,089 0,123 0,059
--------------------------------------------------------------------
Приложение 2
к Инструкции о порядке
применения норм естественной
убыли мяса при хранении
в холодильнике системы
Комитета по материальным
резервам при Совете Министров
Республики Беларусь
НОРМЫ*
естественной убыли неупакованного замороженного мяса
при хранении в камерах с ледяными экранами, расположенных
на средних этажах многоэтажных холодильников, с температурой
воздуха минус 25°С и относительной влажностью не ниже 97 процентов
______________________________
*В процентах за один месяц хранения.
-----------------------T--------------------------------------------
Вид и категория ¦ Распределение значений в течение года
упитанности мяса +---------T----------T-----------T-----------
¦I квартал¦II квартал¦III квартал¦IV квартал
-----------------------+---------+----------+-----------+-----------
Говядина I категории 0,017 0,048 0,066 0,032
Говядина II категории 0,029 0,085 0,118 0,062
Баранина I категории 0,029 0,081 0,116 0,064
Баранина II категории 0,051 0,124 0,184 0,101
Свинина I, II категории
(мясная, беконная,
обрезная) 0,034 0,087 0,121 0,068
Свинина III категории
(жирная) 0,022 0,072 0,098 0,48
--------------------------------------------------------------------
Приложение 3
к Инструкции о порядке
применения норм естественной
убыли мяса при хранении
в холодильнике системы
Комитета по материальным
резервам при Совете Министров
Республики Беларусь
НОРМЫ*
естественной убыли неупакованного замороженного мяса
при хранении в камерах с ледяными экранами одноэтажных,
первых и верхних этажей многоэтажных холодильников
с температурой воздуха минус 18°С и относительной
влажностью не ниже 97 процентов
______________________________
*В процентах за один месяц хранения.
-----------------------T--------------------------------------------
Вид и категория ¦ Распределение значений в течение года
упитанности мяса +---------T----------T-----------T-----------
¦I квартал¦II квартал¦III квартал¦IV квартал
-----------------------+---------+----------+-----------+-----------
Говядина I категории 0,038 0,110 0,155 0,077
Говядина II категории 0,072 0,209 0,288 0,151
Баранина I категории 0,077 0,214 0,306 0,168
Баранина II категории 0,101 0,248 0,368 0,203
Свинина I, II категории
(мясная, беконная,
обрезная) 0,065 0,165 0,230 0,130
Свинина III категории
(жирная) 0,041 0,138 0,189 0,092
--------------------------------------------------------------------
Приложение 4
к Инструкции о порядке
применения норм естественной
убыли мяса при хранении
в холодильнике системы
Комитета по материальным
резервам при Совете Министров
Республики Беларусь
НОРМЫ*
естественной убыли неупакованного замороженного мяса
при хранении в камерах с ледяными экранами, расположенных
на средних этажах многоэтажных холодильников, с температурой
воздуха минус 18°С и относительной влажностью не ниже 97 процентов
______________________________
*В процентах за один месяц хранения.
-----------------------T--------------------------------------------
Вид и категория ¦ Распределение значений в течение года
упитанности мяса +---------T----------T-----------T-----------
¦I квартал¦II квартал¦III квартал¦IV квартал
-----------------------+---------+----------+-----------+-----------
Говядина I категории 0,022 0,063 0,088 0,043
Говядина II категории 0,037 0,107 0,148 0,078
Баранина I категории 0,039 0,108 0,155 0,085
Баранина II категории 0,051 0,124 0,184 0,101
Свинина I, II категории
(мясная, беконная,
обрезная) 0,034 0,087 0,121 0,068
Свинина III категории
(жирная) 0,022 0,072 0,098 0,048
--------------------------------------------------------------------
Приложение 5
к Инструкции о порядке
применения норм естественной
убыли мяса при хранении
в холодильнике системы
Комитета по материальным
резервам при Совете Министров
Республики Беларусь
Форма расчета естественной убыли говядины первой категории
Естественная убыль замороженного мяса при хранении исчисляется
исходя из тонна-дней фактического хранения.
Для этого к остатку мяса на начало дня прибавляется поступление
замороженного мяса за день. Полученная сумма составляет количество
тонна-дней хранения за день. Путем суммирования тонна-дней хранения
за все дни квартала получают общее количество тонна-дней хранения
замороженного мяса за квартал.
Предельная контрольная естественная убыль мяса по нормам за
квартал хранения определяется по формуле
А х Н
К = --------,
30 х 100
где А - количество тонна-дней хранения за квартал;
Н - норма естественной убыли мяса в процентах за месяц хранения
для данного квартала.
Пример.
Мясо (говядина первой категории) хранилось на среднем этаже
холодильника в экранированной камере с температурой воздуха минус
25°С и относительной влажностью 97 процентов.
Данные о поступлении, отпуске и температуре в толще мышц
поступившего мяса следующие:
---T------------------T--------------------------T--------T---------
¦ ¦ Поступило ¦ ¦
№ ¦ Дата поступления +----------T---------------+Отпущено¦Остаток
п/п¦ или отпуска ¦количество¦ температура в ¦в тоннах¦по учету
¦ ¦ в тоннах ¦толще мышц мяса¦ ¦
---+------------------+----------+---------------+--------+---------
1. 15 июля 2001 г. 150 -8°С - 150
2. 1 августа 2001 г. 210 -10°С - 360
3. 20 августа 2001 г. 40 -10°С - 400
4. 10 октября 2001 г. 350 -10°С - 750
5. 5 марта 2002 г. 50 700
6. 20 апреля 2002 г. 350 350
7. 5 июня 2002 г. 348,5 1,5
--------------------------------------------------------------------
Фактически говядины первой категории в холодильнике нет.
Расчет.
Из 750 тонн мяса поступило с температурой в толще мышц минус
8°С и ниже (до минус 10°С) - 750 т.
Естественная убыль на доморозку по установленным нормам (пункт
5 настоящей Инструкции):
750 х 0,1
К = --------- = 0,750 т.
100
Так как мясо хранилось в холодильнике в экранированной камере
на среднем этаже с температурой воздуха минус 25°С, при расчете
нужно пользоваться нормами для говядины первой категории согласно
приложению 2 к настоящей Инструкции.
Расчет тонна-дней по кварталам:
1. В III квартале 2001 года хранилось 150 т мяса с 15 июля по 1
августа - 17 дней, что составит 150х17=2550 тонна-дней; 360 т с 1
августа по 20 августа - 19 дней, что составит 360х19=6840
тонна-дней; 400 т с 20 августа по 1 октября - 42 дня, что составит
400х42=16800 тонна-дней.
Всего за III квартал: 2550+6840+16800=26190 тонна-дней. Отсюда
предельное количество, полагающееся к списанию по норме за III
квартал хранения:
26190 х 0,066
К = ------------- = 0,570 т.
30 х 100
2. В IV квартале 2001 года хранилось 400 т с 1 октября по 10
октября - 9 дней, что составит 400х9=3600 тонна-дней; 750 т с 10
октября по 1 января - 83 дня, что составит 750х83=62250 тонна-дней.
Всего за IV квартал: 3600+62250=65850 тонна-дней:
65850 х 0,032
К = ------------- = 0,700 т.
30 х 100
3. В I квартале 2002 года хранилось 750 т с 1 января по 5 марта
- 64 дня, что составит 750х64=48000 тонна-дней; 700 т с 6 марта по 1
апреля - 26 дней, что составит 700х26=18200 тонна-дней. Всего за I
квартал: 48000+18200=66200 тонна-дней:
66200 х 0,017
К = ------------- = 0,370 т.
30 х 100
4. Во II квартале 2002 года хранилось 700 т с 1 апреля по 20
апреля - 20 дней, что составит 700х20=14000 тонна-дней; 350 т с 21
апреля по 6 июня - 46 дней, что составит 350х46=16100 тонна-дней.
Всего за II квартал: 14000+16100=30100 тонна-дней:
30100 х 0,048
К = ------------- = 0,480 т.
30 х 100
Естественная убыль по нормам за весь период хранения:
0,750+0,570+0,700+0,370+0,480=2,870 т.
|
