|
ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
И МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
12 февраля 2003 г. № 7/8
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СБОРНИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД
ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
В целях применения единой нормативной документации по
приготовлению диетических блюд и кулинарных изделий в объектах
общественного питания, лечебных и санаторно-курортных учреждениях
Республики Беларусь Министерство торговли Республики Беларусь и
Министерство здравоохранения Республики Беларусь постановляют:
1. Утвердить и ввести в действие с 1 июля 2003 года Сборник
технологических карт блюд диетического питания*.
_____________________________
*Не приводится.
2. Установить, что Сборник технологических карт блюд
диетического питания является нормативно-технологическим документом,
содержащим единые требования к сырью и готовой продукции,
определяющим расход сырья при приготовлении блюд и кулинарных
изделий диетического питания.
3. Установить, что технологические карты блюд и кулинарных
изделий профилактического назначения и технологические карты овощных
салатов с использованием проростков свежих пшеницы и бобов маша,
включенные в Сборник технологических карт блюд диетического питания,
носят рекомендательный характер.
4. Рекомендовать общественному объединению "Белорусская
ассоциация кулинаров" организовать издание Сборника технологических
карт блюд диетического питания и обеспечить ими заинтересованные
организации, а также согласовать в установленном порядке отпускную
цену Сборника технологических карт блюд диетического питания.
5. С момента введения Сборника технологических карт блюд
диетического питания не применять Сборник рецептур блюд диетического
питания для предприятий общественного питания, изд."Тэхника",
г.Киев, 1989 г., и признать утратившими силу пункты 2, 3 приказа
Министерства торговли Республики Беларусь от 11 октября 1996 года №
107 "О введении Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1996 г.
издания и применении технологической документации предприятиями
общественного питания и торговли республики" (зарегистрирован в
Национальном реестре 10 мая 2001 г., регистрационный номер 8/5933).
6. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить
на отдел организации общественного питания Министерства торговли
Республики Беларусь (В.Ф.Ерофеенко), Главного врача Государственного
учреждения "Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и
общественного здоровья" Министерства здравоохранения Республики
Беларусь (В.П.Филонова) и директора общественного объединения
"Белорусская ассоциация кулинаров" (В.Н.Радевича).
Министр торговли Министр здравоохранения
Республики Беларусь Республики Беларусь
А.Н.КУЛИЧКОВ Л.А.ПОСТОЯЛКО
|
