|
ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА СОЦИАЛЬНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЛОРУССКОЙ ССР
4 июня 1971 г. N 177
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ИНСТРУКЦИИ ПО УЧЕТУ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В
УЧРЕЖДЕНИЯХ И ОРГАНИЗАЦИЯХ СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА
СОЦИАЛЬНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ БССР
В целях введения единого учета и организации надлежащего
контроля продуктов питания в домах-интернатах приказываю:
1. Утвердить согласованную с Министерством финансов БССР
Инструкцию по учету продуктов питания в учреждениях и организациях
системы социального обеспечения и ввести ее в действие с 1 сентября
1971 года.
2. Заведующим областными и Минским городским отделами
социального обеспечения, руководителям учреждений и организаций:
а) обеспечить своевременное введение в действие Инструкции во
всех учреждениях социального обеспечения, где организовано питание;
б) провести со счетными работниками изучение установленного
порядка учета продуктов питания;
в) вменить в обязанность ревизорскому составу при проведении
документальных ревизий проверять правильность учета продуктов
питания.
Министр социального
обеспечения БССР Н.АВХИМОВИЧ
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНО
Министерство Приказ Министерства
финансов БССР социального обеспечения БССР
01.06.1971 N 17-2/39 04.06.1971 N 177
ИНСТРУКЦИЯ
по учету продуктов питания в учреждениях и организациях
системы Министерства социального обеспечения Белорусской ССР
Настоящий порядок учета продуктов питания вводится в
учреждениях и организациях системы социального обеспечения, в
которых организовано питание престарелых, инвалидов и других
граждан.
Бухгалтерский учет осуществляется в "Журнале учета продуктов
питания", который объединяет все бухгалтерские регистры
(книги/карточки, накопительные, оборотные, сводные и сличительные
ведомости, расшифровки и справки).
Журнал учета продуктов питания составляет за каждый месяц и
подшивается в дело вместе с прилагаемыми к нему приходно-расходными
документами.
Форма журнала на 1-й странице следующая:
ЖУРНАЛ
УЧЕТА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
по _______________________
за _______________ месяц 19___ года
МЕМОРИАЛЬНЫЙ ОРДЕР N ______
Записать за ______________ месяц 19___ года
--------------------T-----------T------------T---------------------
Содержание записи ¦ По дебету ¦ По кредиту ¦ Сумма
¦ счета ¦ счета ¦
--------------------+-----------+------------+---------------------
-------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------
Итого:
---------------------------------------------
Гл.(ст.)бухгалтер ____________________
На первой странице указанной формы записывается: наименование
учреждения, на какой месяц и год заведен учет.
Мемориальный ордер (проводка) составляется на основании
итоговых данных по "Реестру приходных документов на поступившие
продукты от поставщиков" и "Расшифровке поступившей от поставщиков и
возвращенной им тары", а также общих итогов по расходу продуктов за
месяц и результатов фактического наличия их на складе.
Подпись гл.(ст.)бухгалтера внизу мемориального ордера
обязательна.
На оборотной стороне "Журнала" (страница 2) составляется Реестр
приходных документов на поступившие продукты от поставщиков по
нижеследующей форме:
-------T-----------------------------------------------------------
¦ Наименование организаций
+-----------------------------------------------------------
¦
-------+-------T------T-------T------T-------T------T-------T------
¦ N ¦ сумма¦ N ¦ сумма¦ N ¦ сумма¦ N ¦ сумма
¦ докум.¦ ¦ докум.¦ ¦ докум.¦ ¦ докум.¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-------+-------+------+-------+------+-------+------+-------+------
1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-------+-------+------+-------+------+-------+------+-------+------
Итого: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-------+-------+------+-------+------+-------+------+-------+------
Всего поступило продуктов за месяц на сумму ______ руб. ______ коп.
Бухгалтер (счетовод) _______________
(подпись)
Запись в реестре производится ежедневно по каждой организации,
наименования их указываются сверху. По окончании месяца
подсчитывается итоговая сумма поступивших продуктов от каждого
поставщика. Во избежание пропуска или повторных записей необходимо
проставлять номера документов. Внизу записывается, на какую общую
сумму поступило продуктов за месяц. Реестр заверяется подписью
бухгалтера (счетовода), ведущего учет продуктов.
В колонку "Сумма" числителем производится запись общей
стоимости продуктов, указанной в приходном документе (предварительно
арифметически проверенной) по розничным ценам без учета торговой
скидки, включая стоимость тары, а торговая скидка (если она
предоставлена поставщиком) записывается в этой же колонке
знаменателем.
По итоговым данным реестра за месяц производится сверка
взаиморасчетов с поставщиком, и даются проводки: дебет субсчета N
061 "Продукты питания", кредит субсчета N 178 "Прочие дебиторы и
кредиторы" или N 179 "Расчеты в порядке плановых платежей" и
одновременно на сумму торговой скидки красным дебет субсчета N 200
"Расходы по бюджету", из которого финансируется учреждение" по
соответствующей статье и кредит субсчета N 178 и 179.
На втором листе (страница 3) формой журнала предусмотрена
РАСШИФРОВКА
поступившей от поставщиков и возвращенной им тары
----T----T--------------------------------------------------T------
Дата¦N ¦ Наименование тары ¦Итого:
¦до- +--------T-----T-----T-----T-----T-----T-T---T-----+
¦кум.¦бутылки ¦банки¦банки¦ящики¦бочки¦мешки¦ ¦ ¦тара ¦
¦ ¦молочные¦0,5 ¦1,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подл.¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спис.¦
----+----+--------+-----+-----+-----+-----+-----+-+---+-----+------
Остаток
на 1/
19___ г.
---------T---------------------------------------------------------
1 ¦
¦
2 ¦
¦
3 ¦
¦
4 ¦
¦
5 ¦
и т.д. ¦
---------+---------------------------------------------------------
Итого по
приходу:
-------------------------------------------------------------------
Сдано (возвращено) поставщиком:
-------------------------------------------------------------------
1
2
3
4
5
и т.д.
-------------------------------------------------------------------
Итого по
расходу:
-------------------------------------------------------------------
Остаток
на 1/
19___ г.
-------------------------------------------------------------------
Бухгалтер (счетовод) _________________
(подпись)
Записи по движению тары подтверждаю:
Зав.складом (кладовщик) ______________
В этой расшифровке также последовательно ведется запись
поступившей от поставщиков и возвращенной ими тары. При этом
числителем указывается количество тары, знаменателем - сумма.
Количество вертикальных граф предусматривается в зависимости от
количества оборотной тары (наименований). Безвозвратная тара
записывается только по сумме в графе "Тара, подлежащая списанию" и
списывается с учетом в установленном законом порядке. В графе
"Итого" итоги выводятся не по каждой строке, а только по строкам:
"входящий остаток", "итого по приходу", "итого по расходу",
"исходящий остаток".
Внизу подсчитывается общий итог по приходу тары за месяц, по
расходу (возврату) или списанию согласно надлежаще оформленному
акту, и выводится остаток на 1-е число следующего месяца.
Расшифровка подписывается бухгалтером, составившим ее. На основании
полученных итоговых данных дается проводка по бухгалтерскому учету.
В связи с ведением учета тары в данной расшифровке
аналитический учет продовольственной тары по субсчету N 066 вести не
следует.
На втором и третьем листах "Журнала учета продуктов питания"
(страницы 4 и 5) изложены главные учетные регистры (см.приложение
1). В середину журнала делаются вкладыши. Количество вкладышей
зависит от номенклатуры продуктов питания.
Записи по приходу и расходу на основании приходно-расходных
документов осуществляются ежедневно.
В первой верхней строке журнала записываются названия
продуктов, во второй строке - остатки на начало месяца с указанием
количества и стоимости каждого продукта, а в графе "Всего" - общая
сумма остатков. В графах 3 и 4 запись производится на основании
данных, указанных в приходных документах (по количеству и сумме). В
графах 5 и 6 проставляется только количество или вес (без суммы)
выданных продуктов согласно меню-требованиям или накладным. Две
графы по расходу предусмотрены на случай, когда ежедневно
выписываются две накладные (на основной состав питающихся и на
рабочих и служащих, довольствующихся в разрешенных случаях при этой
же столовой).
В графе 7 ежедневно выводятся остатки по каждому наименованию.
С целью экономии рабочего времени по малодвижимым продуктам остатки
на каждый день можно не выводить, а подсчитывать их только в те дни,
когда был приход или расход.
Во избежание красных остатков (перерасходов) и сокрытия
излишков, а также для осуществления надлежащего контроля за работой
продовольственного склада (кладовой) остатки выводятся ежедневно.
Разрешается в отдельных случаях остатки выводить один раз в 5-10
дней.
По окончании каждого месяца подсчитываются обороты (итоги) по
количеству и сумме каждого продукта, выводятся книжные остатки на
первое число следующего месяца и сверяются с учетом заведующего
складом (кладовщиком). При сверке следует обращать особое внимание
на образование так называемых "красных" остатков. Результатами их
могут быть не только счетные ошибки, но и недочет продуктов из
склада (кладовой) на кухню по разным причинам, позаимствование без
надлежащего оформления документами некоторых продуктов в других
организациях и т.д., поэтому по всем излишкам ("красным" остаткам)
надлежит тщательно разобраться и принять решение, не допуская при
этом минусования их из количества продуктов, поступившего (и
оприходованного по учету) в следующие дни.
Остаток по количеству подсчитывается следующим образом: остаток
на начало месяца плюс приход минус расход составит остаток на конец
месяца. Чтобы определить остаток по сумме, берется цена за единицу
по последнему поступлению продукта и умножается на образовавшийся
количественный остаток. Расход по сумме выводится так: суммарный
остаток на начало месяца плюс приход минус остаток на конец месяца,
оставшаяся сумма записывается в расход.
Необходимо устанавливать причины, когда в количестве по учету
значится остаток, а по сумме перерасход (красный остаток) или
наоборот.
Комиссией, назначенной руководителем учреждения, в последний
день месяца проводится проверка наличия (снятие натурных остатков)
продуктов и тары на продовольственном складе (в кладовой).
Согласно составленному комиссией акту остатки записываются в
журнал по строке "Фактическое наличие". Стоимость их определяется
также, как и по строке "Остаток по учету".
Разница между учетными данными и фактическим наличием составит
излишки или недостачи.
При выявлении недостач продуктов взыскание стоимости с виновных
производится по действующим розничным ценам.
Естественная убыль применяется в соответствии с действующим
законодательством.
Окончательные результаты выводятся по строке "Остаток после
регулировки", которые по существу являются книжными и фактическими и
должны быть тождественны вступительным остаткам в ведомости
следующего месяца.
Общие суммарные итоги по оборотам, остаткам на начало месяца,
фактическому наличию, излишкам, естественной убыли, недостачам и
остаткам на конец месяца выводятся по графам 8 и 9.
Контроль правильности подсчета (выведенного итога)
осуществляется следующим образом. Общая сумма вступительного остатка
на начало месяца по строке 1 и 2 "Всего на сумму руб." плюс приход
(графа 8) и минус расход (графа 9) по строке 5 должна быть равна
остатку, выведенному по строке 6. Остаток по строке 6 плюс сумма по
строке 8 минус суммы по строкам 9 и 10 составит сумму как по строке
7, так и по строке 11.
В правой стороне журнал подписывается бухгалтером (счетоводом),
ведущим учет продовольствия, главным (старшим) бухгалтером и
заведующим складом (кладовщиком).
С левой стороны журнала подготовлен текст для принятия решения
руководителем учреждения по результатам сличения фактического
наличия продуктов с данными бухгалтерского учета и утверждения
результатов по недостачам и излишкам, а также о списании
естественной убыли.
В случаях производства внезапных проверок наличия
продовольствия, а также при передаче склада другому материально
ответственному лицу журнал закрывается этим числом и выводится
результат.
Продолжение учета за данный месяц ведется во вновь заводимом
журнале.
На третьем листе (страница 6) по нижеследующей форме
составляется справка.
СПРАВКА
о расходовании денежных средств на питание
за _______ м-ц с начала года
19___ г.
1. Утверждено по плану: _______________ ______________
а) количество койко-дней _______________ ______________
б) сумма _______________ ______________
2. Фактическое количество
койко-дней _______________ ______________
3. Стоимость одного койко-дня
по норме _______________ ______________
4. Следовало израсходовать
денежных средств на
фактическое количество
койко-дней по норме _______________ ______________
5. Фактически израсходовано на
питание (списано продуктов) _______________ ______________
- экономия _______________ ______________
6. Результат _______________ ______________
- перерасход _______________ ______________
Руководитель учреждения ______________
Гл.(ст.)бухгалтер ______________
Справка составляется за каждый месяц с нарастающим порядком с
начала года и подписывается руководителем учреждения и главным
(старшим) бухгалтером.
Документом, являющимся оправданием на списание продовольствия в
расход, служит меню-требование, утвержденное приказом Министерства
финансов СССР от 17 сентября 1960 г. N 323, а в некоторых
учреждениях, кроме того, разработанные меню-раскладки и накладные
(требования) на отпуск продуктов со склада на кухню.
Выписка продуктов на приготовление пищи производится в
соответствии с действующими нормами как в натуральном, так и в
денежном выражении.
При выписке расходных документов на продукты количество,
подлежащее выдаче на кухню (кроме дорогостоящих и дефицитных),
необходимо округлять. Например, по меню-раскладке согласно нормам на
общее число довольствующихся подсчитано 15,475 кг крупы или муки. В
этом случае следует выписать 15,5 кг. Картофель, овощи и хлеб
надлежит округлять до килограмма.
Хлеб, получаемый от поставщиков, подлежит оприходованию не по
количеству буханок, а по весу, так как вес их различный. Консервы
разные, чай, кофе, зеленый горошек, варенье всех наименований и
другие продукты с различным весом в упаковке надлежит учитывать по
количеству банок (пачек) и весу (числителем - штук, знаменателем -
общий вес).
Замена одних продуктов другими (например, апельсинов -
яблоками, рыбы - консервами рыбными или сельдью, мясо - колбасой и
т.д.) должна быть письменно санкционирована (оговорена) на расходном
документе лицами, подписавшими меню-требование.
В случаях, когда продукты были выписаны, но на следующий день
отдельные лица, состоящие на довольствии, выбыли и на них продукты
в котел не были заложены, необходимо выписать накладную на возврат
продуктов из кухни на склад, а в журнале учета количество этих
продуктов записать красным по расходу.
При отпуске продуктов со склада на хозяйственные нужды (крахмал
и мука - для оклейки окон, соль, горчица и сода - для мойки посуды и
т.д.) выписанное количество следует заносить в журнал в свободную
колонку по расходу, а затраты по сумме (в мемориальном ордере)
относить не за счет питания, а на хозяйственные расходы (по субсчету
N 200/3).
Приложение 1
-------------T---T----T---T-------------------------T--------------
Наименование ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
продуктов ¦ 1 ¦ ¦ ¦ ¦ Всего
-------------+---+----+---+----------T--------------+--------------
Остаток на ¦ ¦Дата¦ ¦ кол-во ¦ сумма ¦на сумму, руб.
1\ 19___ г. ¦ 2 ¦ ¦ +----------+---------T----+--------------
-------------+ ¦ ¦ ¦ приход ¦ расход ¦ост.¦приход расход
Обороты за ¦ ¦ ¦ +----T-----+----T----+----+--------------
____________ ¦ 3 ¦ ¦ ¦кол.¦сумма¦кол.¦кол.¦кол.¦на на
мес. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумму сумму
-------------+---+----+---+----+-----+----+----+----+--------------
1 ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 9
-------------+---+----+---+----+-----+----+----+----+--------------
Результаты по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Гл.(ст.)
сличению ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бухгалтер
фактич. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦______________
наличия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Ведомость
продуктов с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦составил _____
данными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бух. (счетов.)
бухгалт. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦______________
учета за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦С результатами
_____________¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сличения
м-ц 19___ г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фактич.
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦наличия прод.
Утверждаю: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(согласно
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦акту снятия
1. Излишки на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦остатков от
сумму _______¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"___" ________
руб. ________¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦19___ г.) с
коп. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦данными бух.
оприходовать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦учета на общую
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумму по
2. Недостачу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦излишкам _____
на сумму ____¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦руб. ____ коп.
руб. ______ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦______________
коп. списать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (прописью)
как естеств. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с недост. ____
убыль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦руб. ____ коп.
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦согласен
3. Недостачу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
на сумму ____¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"___" ________
руб. _____ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦19___ г.
коп., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
образовавш. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Зав.складом
по вине ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кладовщик)
материально ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦______________
ответствен. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (подпись)
лица тов. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
_____________¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
отнести на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
его счет и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
взыскать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
"___" _______¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
19___ г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Директор ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
_____________¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
(подпись) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-------------+---+----+---+----+-----+----+----+----+--------------
Обороты за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
_________ м-ц¦ ¦ ¦ ¦ ¦
(по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
количеству и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
сумме) ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦
-------------+---+----+--------------+--------------+--------------
Остаток по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
учету на 1/ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
___________ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
19___ г. ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦
-------------+---+----+--------------+--------------+--------------
Фактическое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
наличие на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
___________ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
19___ г. ¦ 7 ¦ ¦ кол-во ¦ сумма ¦ сумма
-------------+---+----+--------------+--------------+--------------
Излишки ¦ 8 ¦ ¦ ¦ ¦
-------------+---+----+--------------+--------------+--------------
Естествен. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
убыль ¦ 9 ¦ ¦ ¦ ¦
-------------+---+----+--------------+--------------+--------------
Недостача за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
счет виновных¦ ¦ ¦ ¦ ¦
лиц ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦
-------------+---+----+--------------+--------------+--------------
Остаток после¦ ¦ ¦ ¦ ¦
регулировки ¦11 ¦ ¦ ¦ ¦
-------------+---+----+--------------+--------------+--------------
|
