ПРИКАЗ ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМИТЕТА
БЕЛОРУССКОЙ ССР
3 ноября 1988 г. № 375
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ РАСХОДА СЫРЬЯ И НОРМЫ ВЫХОДА СЫВОРОТКИ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА БЕЛОРУССКОГО КЛИНКОВОГО НЕЖИРНОГО
1. Утвердить и ввести в действие с 1 января 1989 г.
разработанные Белорусским научно-исследовательским и
конструкторско-технологическим институтом мясной и молочной
промышленности и представленные Управлением заготовок и переработки
продуктов животноводства Главного управления по производству и
переработке продукции животноводства Нормы расхода сырья, Норму
выхода сыворотки (приложение 1) и Инструктивные указания по
применению норм расхода сырья на сыр белорусский клинковый нежирный
(приложение 2).
2. Списание сырья при производстве сыра белорусского клинкового
нежирного производить только по фактическому расходу в пределах, не
превышающих установленных норм.
3. С введением в действие указанных норм считать утратившими
силу приказы Минмясомолпрома БССР от 2 ноября 1981 г. № 263 "Об
утверждении норм расхода сырья при производстве сыра белорусского
клинкового нежирного" и от 24 октября 1983 г. № 218 "Об утверждении
временных норм выхода сыворотки при производстве сыра белорусского
клинкового нежирного и сыра диетического".
Первый заместитель Председателя,
Министр БССР Ф.В.МИРОЧИЦКИЙ
Приложение 1
к приказу Государственного
агропромышленного комитета
Белорусской ССР
03.11.1988 № 375
НОРМЫ
расхода обезжиренного молока на выработку сыра
белорусского клинкового нежирного, кг/т
---------T-----T---------T-------T---------T-------T---------T------
Массовая ¦ ¦Массовая ¦ ¦Массовая ¦ ¦Массовая ¦
доля ¦ ¦доля ¦ ¦доля ¦ ¦доля ¦
белка в ¦Норма¦белка в ¦Норма ¦белка в ¦Норма ¦белка в ¦Норма
обезжи- ¦рас- ¦обезжи- ¦расхода¦обезжи- ¦расхода¦обезжи- ¦рас-
ренном ¦хода ¦ренном ¦ ¦ренном ¦ ¦ренном ¦хода
молоке, %¦ ¦молоке, %¦ ¦молоке, %¦ ¦молоке, %¦
---------+-----+---------+-------+---------+-------+---------+------
2,50 12200 2,78 10971 3,06 9967 3,34 9132
2,51 12151 2,79 10932 3,07 9935 3,35 9104
2,52 12103 2,80 10893 3,08 9903 3,36 9077
2,53 12055 2,81 10854 3,09 9871 3,37 9050
2,54 12008 2,82 10816 3,10 9839 3,38 9024
2,55 11961 2,83 10777 3,11 9807 3,39 8997
2,56 11914 2,84 10739 3,12 9776 3,40 8971
2,57 11868 2,85 10702 3,13 9744 3,41 8944
2,58 11822 2,86 10664 3,14 9713 3,42 8918
2,59 11776 2,87 10627 3,15 9683 3,43 8892
2,60 11731 2,88 10590 3,16 9652 3,44 8866
2,61 11686 2,89 10554 3,17 9621 3,45 8841
2,62 11641 2,90 10517 3,18 9591 3,46 8815
2,63 11597 2,91 10481 3,19 9561 3,47 8790
2,64 11553 2,92 10445 3,20 9531 3,48 8764
2,65 11509 2,93 10410 3,21 9502 3,49 8739
2,66 11466 2,94 10374 3,22 9472 3,50 8714
2,67 11423 2,95 10339 3,23 9443 3,51 8689
2,68 11381 2,96 10304 3,24 9414 3,52 8665
2,69 11338 2,97 10269 3,25 9385 3,53 8640
2,70 11296 2,98 10235 3,26 9356 3,54 8616
2,71 11255 2,99 10201 3,27 9327 3,55 8592
2,72 11213 3,00 10167 3,28 9299 3,56 8567
2,73 11172 3,01 10133 3,29 9271 3,57 8543
2,74 11131 3,02 10099 3,30 9242 3,58 8520
2,75 11091 3,03 10066 3,31 9215 3,59 8496
2,76 11051 3,04 10033 3,32 9187 3,60 8472
2,77 11011 3,05 10000 3,33 9159
-------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. При расчете норм расхода обезжиренного молока на 1 тонну
сыра белорусского клинкового нежирного приняты следующие показатели:
расход белка, кг - 305,0;
массовая доля влаги, % - 68,0
2. Норма выхода сыворотки от массы переработанного
обезжиренного молока, % - не менее 80.
Директор БелНИКТИММП А.Ф.Крюков
Приложение 2
к приказу Государственного
агропромышленного комитета
Белорусской ССР
03.11.1988 № 375
ИНСТРУКТИВНЫЕ УКАЗАНИЯ
по применению норм расхода сырья на сыр
белорусский клинковый нежирный
1. Нормы расхода обезжиренного молока на 1 т сыра рассчитаны по
формуле
305,0 х 100
Ро -----------,
Gо
------------------------------
G - греческая буква "сигма".
где Ро - норма расхода обезжиренного молока на 1 т сыра, кг;
305,0 - количество белка, необходимое для выработки 1 тонны
сыра с массовой долей влаги 88,0%, кг (величина установлена опытным
путем по результатам контрольных выработок);
Gо - фактическая массовая доля белка в обезжиренном молоке, %.
2. При применении норм расхода сырья на производство сыра
белорусского клинкового нежирного в цехах, которые выработку сыра
начинают с пастеризации обезжиренного молока, необходимо учитывать
фактический дополнительный расход сырья на пастеризацию, охлаждение,
хранение и розлив в зависимости от годового объема переработки сырья
на цельномолочную продукцию в перерасчете на молоко в соответствии с
приказом Госагропрома СССР от 31 декабря 1987 г. № 1025 в следующих
размерах:
для заводов I и II группы - 0,18%;
для заводов III группы - 0,16%;
для заводов IV группы - 0,14%.
Директор БелНИКТИММП А.Ф.Крюков
<<< Главная
страница | < Назад
|
